El homenaje a la cocina de siempre, a la de las madres y al mar.
Juan Viu – Guisandero
Juan Viu
Menú Pureza
A través de este menú degustación queremos rendir un homenaje a esa cocina clásica
gaditana, a esa cocina de las casas, de las madres, a nuestra esencia y cultura, y sobre todo
al mar, a los marineros, al sector pesquero y toda su cultura.
SOPA DE GALERA
Aperitivo
TAPEANDO POR CADI
PIMIENTOS ASADOS, BONITO Y CEBOLLETA
CABALLA ENCOMINÁ
CALAMAR GUISADO EN FRÍO
ERIZOS, ESPÁRRAGO BLANCO Y PAN TOSTADO
ESCABECHE DE PERDÍZ, GAMBA BLANCA Y SU RILLETE
PAPAS EN AMARILLO CON CAZÓN
PESCADILLA EN BLANCO
SOFRITO DE MI ABUELA TRINI CON ATÚN EN MANTECA Y HUEVO
MOLLEJA DE TERNERA Y ORTIGUILLAS
CIVET DE GALETE DE ATÚN Y TRUFA
MANGO, NATA Y CAVIAR
TURRÓN Y BOLETUS
PAPELÓN DE DULCES DE MI ABUELO
Juan Martínez, antigua Confitería de la Palma
Los platos pueden variar según la oferta diaria del mercado.
75€
Bebidas no incluidas – IVA incluido
Vino 1
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Vino 2
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Vino 3
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Vino 4
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Champagne 1
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Champagne 2
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Bebida 1
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Bebida 2
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Galería de Fotos
Tarjeta de regalo
75€
El precio no incluye maridaje.Compra la tarjeta llamando al +34 689 221 671
