Honramos el sabor del mar y la riqueza de la tierra gaditana. Nuestro restaurante, ubicado en el corazón de Cádiz, ofrece una cocina de temporada que celebra los productos locales, trabajados con dedicación por pequeños productores de la región. Déjate llevar por una experiencia gastronómica donde la calidad, la cercanía y la pasión se encuentran en cada bocado.

¡El mar te espera en Mare!

En el corazón de Cádiz

Mare es un espacio pequeño y acogedor, diseñado para reflejar la esencia del mar. Con solo tres mesas, nuestro restaurante ofrece una experiencia exclusiva en un entorno minimalista, donde los tonos blancos y azules evocan la frescura de la costa gaditana. La barra, ubicada en el centro del local, permite a los comensales observar cómo Juan Viu y su equipo finalizan las elaboraciones a la vista. Situado en pleno centro de Cádiz, Mare es un lugar donde cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia cercana y auténtica.

Cocinero gaditano nacido en Barbate, Cádiz, en 1994. Creció en el entorno de la Confitería Tres Martínez, un negocio familiar de repostería que ha sido regentado por su madre, Pepi Martínez, y que ha influido significativamente en su pasión por la gastronomía.

Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Juan ha trabajado en reconocidos establecimientos de toda España que le permitieron adquirir una sólida base en técnicas culinarias y una profunda comprensión de la cocina andaluza.

En 2021, fue finalista al premio «Cocinero Revelación» en Madrid Fusión, lo que consolidó su posición como una figura emergente en la gastronomía española.

Con la apertura de Mare, su restaurante más personal, busca la excelencia de la cocina tradicional gaditana.

Juan Viu – Guisandero

Juan Viu

Nuestra cocina

Es un homenaje a la tradición marinera gaditana, donde combina la esencia de los guisos de antaño con técnicas contemporáneas. Inspirada en la cocina de las madres y abuelas, su propuesta se centra en platos llenos de sabor, elaborados con productos frescos de las lonjas locales. En Mare no se fuerzan las temporadas, respetando el ritmo natural de los productos, y se prioriza la sostenibilidad del sector primario, especialmente de la pesca y de pequeños productores. Con un menú degustación que varía según el mercado, Mare se destaca por su sencillez, autenticidad y respeto por la identidad culinaria de Cádiz, ofreciendo una experiencia gastronómica íntima y profundamente arraigada en la cultura del mar.

Menú

PIRIÑACA

SARDINA, PIMIENTO VERDE FRITO Y PAN

PIÑONES DE LA BREÑA, GAMBA BLANCA,
MOJAMA Y ADOBO

GAZPACHUELO DE BOQUERONES E HINOJO

CABALLA EN MANTECA COLORÁ Y SU ZURRAPA

ESCABECHE DE PALOMA TORCAZ Y LANGOSTINO DE SANLUCAR

NAVAJA EN SOBREHUSA Y AJILLO

PESCADILLA EN BLANCO

CALAMAR RELLENO DE CODORNIZ

SOFRITO DE MI ABUELA TRINI, MORRILLO DE ATÚN A LA SAL Y YEMA DE HUEVO

CIVET DE SALMONETE

CÍTRICOS, FINO Y HIERBABUENA

CALABAZA ASADA, SU ESCABECHE, NATA Y PALO CORTADO

PAPELÓN DE DULCES

Los platos pueden variar según la oferta diaria del mercado.

Menú: 80€
Maridaje: 50€

Bebidas no incluidas – IVA incluido

Vino 1

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Vino 2

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Vino 3

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Vino 4

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Champagne 1

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Champagne 2

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Bebida 1

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Bebida 2

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Galería de Fotos

Haz tu reserva

Mare es un pequeño restaurante con capacidad para unos 12 comensales.

Las reservas se realizan a través de la WEB y de WHATSAPP (628 68 80 30), para reservas más amplias de 4 comensales, póngase en contacto con nosotros.

En el momento de realizar la reserva, y con el fin de poder garantizarla, se solicitarán los datos de una tarjeta de crédito.

Su mesa NO estará confirmada hasta que reciba el correo correspondiente.

No se admiten niños menores de 14 años.

No olvides completar la información sobre alérgenos

Regala Mare

Sin maridaje: 80€

Con maridaje: 130€

Regala un menú degustación para esa persona especial.

Compra la tarjeta enviando un whatsapp al +34 628 688 030

HORARIOS

TELÉFONO
- Sólo whatsapp -

+34 628 688 030

DIRECCIÓN

Plaza Candelaria N12,
Cádiz