El homenaje a la cocina de siempre, a la de las madres y al mar.
Juan Viu – Guisandero
Juan Viu
Menú Pureza
A través de este menú degustación queremos rendir un homenaje a esa cocina clásica
gaditana, a esa cocina de las casas, de las madres, a nuestra esencia y cultura, y sobre todo
al mar, a los marineros, al sector pesquero y toda su cultura.
SOPA DE TOMATE
Aperitivo
ZANAHORIA Y BOQUERÓN
PIRIÑACA GADITANA
JUREL Y ACEITUNAS ALIÑÁ
SALPICÓN DE CALABACÍN Y GAMBA BLANCA
CALAMAR GUISADO EN FRÍO
ESCABECHE DE PENCAS DE ACELGA, ALMEJA Y PAN FRITO
ESPÁRRAGO BLANCO, ALMENDRA Y MUERGOS
SALMONETE Y ALCACHOFA
EN BLANCO
SOFRITO DE MI ABUELA TRINI
AMARILLO
EL CERDO DEL MAR
FRESAS, OLOROSO, NATA Y OSTRA
NARANJA Y QUESO
EL CAMIÓN DE JUAN MARTÍNEZ
PAPELÓN DE DULCES DE MI ABUELO
Juan Martínez, antigua Confitería de la Palma
Los platos pueden variar según la oferta diaria del mercado.
75€
Bebidas no incluidas – IVA incluido
Vino 1
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Vino 2
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Vino 3
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Vino 4
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Champagne 1
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Champagne 2
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Bebida 1
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Bebida 2
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Galería de Fotos
Tarjeta de regalo
75€
El precio no incluye maridaje.Compra la tarjeta llamando al +34 689 221 671
