Honramos el sabor del mar y la riqueza de la tierra gaditana. Nuestro restaurante, ubicado en el corazón de Cádiz, ofrece una cocina de temporada que celebra los productos locales, trabajados con dedicación por pequeños productores de la región. Déjate llevar por una experiencia gastronómica donde la calidad, la cercanía y la pasión se encuentran en cada bocado.
¡El mar te espera en Mare!
En el corazón de Cádiz
Mare es un espacio pequeño y acogedor, diseñado para reflejar la esencia del mar. Con solo tres mesas, nuestro restaurante ofrece una experiencia exclusiva en un entorno minimalista, donde los tonos blancos y azules evocan la frescura de la costa gaditana. La barra, ubicada en el centro del local, permite a los comensales observar cómo Juan Viu y su equipo finalizan las elaboraciones a la vista. Situado en pleno centro de Cádiz, Mare es un lugar donde cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia cercana y auténtica.
Cocinero gaditano nacido en Barbate, Cádiz, en 1994. Creció en el entorno de la Confitería Tres Martínez, un negocio familiar de repostería que ha sido regentado por su madre, Pepi Martínez, y que ha influido significativamente en su pasión por la gastronomía.
Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Juan ha trabajado en reconocidos establecimientos de toda España que le permitieron adquirir una sólida base en técnicas culinarias y una profunda comprensión de la cocina andaluza.
En 2021, fue finalista al premio «Cocinero Revelación» en Madrid Fusión, lo que consolidó su posición como una figura emergente en la gastronomía española.
Con la apertura de Mare, su restaurante más personal, busca la excelencia de la cocina tradicional gaditana.
Juan Viu – Guisandero
Juan Viu
Nuestra cocina
Menú
PIRIÑACA
SARDINA, PIMIENTO VERDE FRITO Y PAN
PIÑONES DE LA BREÑA, GAMBA BLANCA,MOJAMA Y ADOBO
GAZPACHUELO DE BOQUERONES E HINOJO
CABALLA EN MANTECA COLORÁ Y SU ZURRAPA
ESCABECHE DE PALOMA TORCAZ Y LANGOSTINO DE SANLUCAR
NAVAJA EN SOBREHUSA Y AJILLO
PESCADILLA EN BLANCO
CALAMAR RELLENO DE CODORNIZ
SOFRITO DE MI ABUELA TRINI, MORRILLO DE ATÚN A LA SAL Y YEMA DE HUEVO
CIVET DE SALMONETE
CÍTRICOS, FINO Y HIERBABUENA
CALABAZA ASADA, SU ESCABECHE, NATA Y PALO CORTADO
PAPELÓN DE DULCES
Los platos pueden variar según la oferta diaria del mercado.
Menú: 80€Maridaje: 50€
Bebidas no incluidas – IVA incluido
Vino 1
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Vino 2
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Vino 3
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Vino 4
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Champagne 1
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Champagne 2
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Bebida 1
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Bebida 2
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Su mesa NO estará confirmada hasta que reciba el correo correspondiente.
No se admiten niños menores de 14 años.
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Sin maridaje: 80€
Con maridaje: 130€
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